保育園の給食「ブリの照り焼き」食べ園児5人が顔面の発赤、発疹の症状が発生
オススメ記事
イチオシ記事
話題の記事
話題の記事
スポンサーリンク
1: マニゲー速報 2022/09/13(火) 07:56:00.86 ID:sWroedze9
長野県上田市の保育園の給食でブリの照り焼きを食べた5人の園児にヒスタミンによる食中毒の症状があらわれ、県はこの施設に対し2日間の給食供給の停止を命じました。園児5人は快方に向かっているということです。

食中毒が発生したのは上田市内の保育園です。9月7日、保育園から上田保健所に「給食で調理・提供したブリの照り焼きを食べた複数の園児が顔面が赤くなり、発疹の症状があらわれ、医療機関を受診した」との連絡がありました。

保健所によりますと、7日に調理した給食を食べた76人のうち10歳未満の男女5人の園児に症状が出て、このうち3人が医療機関を受診しました。なお、5人は快方に向かっているということです。

県の環境保全研究所が検査したところ、調理提供した残品などからヒスタミンが検出され、食中毒と断定しました。

これらのことから、県はこの保育園に対し、12日と13日の2日間、給食の供給の停止を命じました。

県によりますと、ヒスタミンはモルガン菌などの細菌により、食品中のヒスチジンが分解されることで生成され、食べるとアレルギーのような症状があわわれます。ヒスチジンは青魚に比較的多く含まれ、ヒスタミンによる食中毒はマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを原因食品として多く発生しているということです。

ヒスタミンによる食中毒の発生要因は、魚介類の温度管理が悪いことが挙げられ、温度が高いと細菌が増殖し、急激にヒスタミンが生成されるとことがあるといいます。また、ヒスタミンは腐敗臭が生じる前に生成され、傷んでいることに気が付きにくく、加熱しても分解されにくいため、一度、生成された魚介類は煮たり焼いたりしても食中毒は防げないということです。

症状は摂食直後1時間以内に顔面紅潮、発疹、頭痛、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などで重症の場合は呼吸困難や意識不明になることもあるということです。(※死亡事例はない)県は症状が出たら医療機関を受診してほしいとしています。

予防方法としては、魚介類、特にマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを購入したら、すぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ早く調理して食べてほしいと呼び掛けています。

https://www.nbs-tv.co.jp/news/articles/?cid=11354

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1663023360/

スポンサーリンク
新着記事
ネットで話題の記事
11: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:02:15.38 ID:3Ibjqorm0
煮ても焼いても分解されないとかさいつよじゃん🥺
5: マニゲー速報 2022/09/13(火) 07:57:57.21 ID:5k/V8Nb80
寄生虫じゃなくてただ杜撰な管理だっただけか
7: マニゲー速報 2022/09/13(火) 07:59:04.80 ID:fAPZbShE0
ブリで食中毒ってあんまり聞いたことないな
10: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:01:22.33 ID:oaw9wYPW0
ブリの照り焼き好きだからショック
12: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:02:32.20 ID:lNm2RfJs0
ブリで出るのはよっぽどやろ
13: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:02:33.77 ID:W1xOlTFp0
これ、未就学児がだから判明しただけで
そこら中でありそうだな
16: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:06:12.08 ID:awH/obtl0
他の71名に症状が出なかったってことは5名の運が悪かったのか
54: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:35:25.82 ID:ERPzt4KF0
>>16
ヒスタミンに反応しやすい体質ってのはあるし
そもそもヒスタミン産生菌が付着してなけりゃヒスタミンを口にすることもないわけでロシアンルーレットだわな
18: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:07:19.67 ID:f/BDHmle0
前に鰹だしでも保育園でヒスタミン中毒出てたね
29: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:12:29.69 ID:GDRUPAGJ0
ヒスタミンといえばアレルギーだし、記事にもそう出てきてるけど、食中毒って扱いになるのか
31: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:13:00.51 ID:k72wL5lD0
これ一回当たったら古めの青魚とかでアレルギー反応出るようになるんじゃなかったっけ?
一回やったら後に響くやつ
51: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:32:39.80 ID:TXrx4pBT0
>>31
一度鯖でヒスタミン中毒になったら、しばらく鯖がダメにだったな
今は大丈夫だけど
57: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:37:31.57 ID:SGcZ2HRE0
>>31
ややこしいけども、ヒスタミンってのはアレルギー症状を引き起こす物質のことで
魚の中でヒスタミンが増え、それを口にして症状が出るのがヒスタミンによる食中毒
魚のたんぱく質を摂取することで、人間の体内でヒスタミンが生成され症状を引き起こすのがアレルギー反応
64: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:41:43.56 ID:OVu8gAS/0
>>57
そして魚の中でヒスタミンが増えるかどうかはその魚が食べたエサに由来する
だから何食べてるかわからない天然魚のほうが実は危ない
ヒスタミンはサバが有名だけど自分の知る限りではヒスタミン食中毒が起こった事例はすべて天然のサバで
養殖のサバは聞いたことがない
32: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:13:43.99 ID:qTtIcQtu0
腐る直前の食ってなったことあるわ
子供に廃棄前の食材食わせるなよ
39: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:22:44.74 ID:AzPJmVWV0
ブリで食中毒なんて初めて聞いたわ
41: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:25:09.81 ID:T5FWn5ac0
どうせ暑い時期にとれた安い天然ブリの原料使ったんだろ
43: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:26:48.27 ID:5Vwr4DjD0
青魚や赤身の魚にはヒスタミンの元になる成分が多いから1度に食べ過ぎるのは危険
あと血合の部分は外した方がいい
47: マニゲー速報 2022/09/13(火) 08:31:05.40 ID:ckEDw45d0
バスにゃ閉じ込められるわ、傷んだ給食食わせられるわ
やはりお受験で入る幼稚園じゃないとな
公式SNSをフォローして最新情報をチェック!
Twitter Feedly

オススメ記事